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　　9月22日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)《綿甜型白酒》《綿甜型白酒生產(chǎn)技術(shù)指南》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)布公告，確定于10月22日正式實(shí)施。

　　白酒香型影響白酒行業(yè)長(zhǎng)達(dá)40年余年，行業(yè)內(nèi)對(duì)香型的研究主要體現(xiàn)在“香”的方面，隨著生活條件改變，消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)關(guān)注從“香”到“味”轉(zhuǎn)變，“口味綿甜柔和”、“余味爽凈”等品嘗特征逐步受到消費(fèi)者推崇。

　　而文王貢酒在生產(chǎn)發(fā)展中檢測(cè)出對(duì)健康有益及綿甜相關(guān)風(fēng)味物質(zhì)1332種，其中與綿甜高度相關(guān)22種。主要感官特征表現(xiàn)為陳香突出、入口醇和、回味甘爽甜凈。其中形成綿甜關(guān)鍵的在于水、糧、曲。水，文王釀造與勾調(diào)用水偏硅酸含量38.1mg/l，自然有點(diǎn)甜。糧，高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆七糧釀造配方，科學(xué)量比。曲，多曲并用，自然生香，是造就綿甜酒體香味物質(zhì)形成的關(guān)鍵。

　　由此，文王酒業(yè)聯(lián)手中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院致力于探索白酒的新領(lǐng)域，開(kāi)展了長(zhǎng)達(dá)9年的研究。充分挖掘文王產(chǎn)品自帶“綿甜”風(fēng)味的基因，總結(jié)出“綿甜型”白酒的生產(chǎn)技術(shù)，突破原“香型”的界限，開(kāi)發(fā)出具有口感“綿甜”的典型特征的系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了釀酒史上的巨大突破，給消費(fèi)者帶來(lái)了新的口感體驗(yàn)。

　　早在2015年，文王貢酒就在此研究的基礎(chǔ)上，推出了國(guó)內(nèi)第一款100%公開(kāi)酒體配方的真實(shí)年份酒。2018年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事(擴(kuò)大)會(huì)上，關(guān)于白酒年份酒的標(biāo)注方式，就引用了文王標(biāo)準(zhǔn)。2019年，推出的中國(guó)白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)80%的酒體做年份標(biāo)注，另外20%酒體成分可以不標(biāo)注，而文王一直堅(jiān)持100%標(biāo)注。

　　《綿甜型白酒》、《綿甜型白酒生產(chǎn)技術(shù)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的確立，使產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，并為監(jiān)管部門質(zhì)量檢查提供依據(jù)，完善白酒標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系，有利于提升綿甜型白酒風(fēng)味特色、保證產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，對(duì)促進(jìn)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重要意義，在白酒新品類創(chuàng)新方面也起到良好的引領(lǐng)示范作用。