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　　近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布公告，批準(zhǔn)《太和板面制作技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(T/CCA 040-2026)，將于5月22日正式實施，為太和板面走向全國、邁向國際夯實了標(biāo)準(zhǔn)化根基。

　　“太和板面”是太和縣特色面食，因獨(dú)特口味享譽(yù)全國。2015年，其制作技藝被列入縣級非遺名錄;2018年，入選“安徽十大美食”。2019年實施的《太和板面制作規(guī)范》，曾是我市首個地方美食制作團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　為推動產(chǎn)業(yè)升級，太和縣廢止了舊版標(biāo)準(zhǔn)，由中國烹飪協(xié)會牽頭，縣工商聯(lián)、小吃就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會、板面職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等單位參與，制定并申報了新標(biāo)準(zhǔn)，于今年初獲批立項。新標(biāo)準(zhǔn)界定了術(shù)語和定義，規(guī)定了原輔料、制作工藝及感官等要求，是對舊版的重大修訂與升級。