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新聞資訊

淺析食堂承包管理注意事項

廣州峰青餐飲食堂承包中單位食堂承包管理需要注意一下幾點:食堂食品加工是保證食品衛生安全的重要環節之一,為保障師生生命健康與安全,特制定《食堂食品烹調加工管理制度》一.單位食堂廚師須持有效健康證、衛生知識培訓合格證,穿戴工作衣、帽上崗。二.食品烹飪廚師須加強政治、業務學習,熟悉各種烹調技藝,增強食品衛生安全意識與法制觀念,提高業務能力。三.烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用;抹布保持清潔,調味品、料要分類放置,用后及時加蓋。四.食品原料烹飪加工前應新鮮、潔凈、衛生,腐敗變質及感言性狀異常不符合衛生要求的食品原料不得烹飪加工。五,烹飪加工食品要燒熟煮透,方式科學合理,不破壞和降低食物的營養價值。六.烹調的菜肴要色香味俱佳,有助增進用餐者食欲。除此之外,公司會定期更改食譜,更換不同種類的菜肴,并保持均衡的營養。食堂承包工作人員繼續通過各種食堂和廚師的管理進行溝通,以便就餐人員可以吃到更多五顏六色和美味的菜肴。 

 

食堂承包

食堂托管有什么要求?

1.承包商可提供廚房、廚具、食堂員工宿舍、水電、燃料(具體條件另議)。
2.食堂盡量承包一個月,等你公司滿意了再簽正式合同。
3.餐飲公司可墊付承包單位人員的伙食費,15日或30日結算一次。
4.食堂委托餐飲后,員工的工資和一切福利待遇由餐飲公司負責。
5.公司員工可以自由選擇餐飲公司提供的各種菜肴。餐飲公司根據菜品制定合理的價格,承包單位員工以現金購買餐卡或充值IC卡用餐。
6.食堂托管公司有沒有經營你食堂的管理能力是第一條件。有,食堂托管公司有承包大型食堂的經驗。
7.了解食堂托管公司的好處和公司的利潤來源,是否欺騙員工,或者從公司的經營策略或者準確的管理能力。
8.食堂托管公司是否有成功的食堂管理模式是重點考核對象,需要食堂托管公司講解并提供管理理念后再進行實地考核。
9.食堂托管公司是否有投資規模和經濟實力,然后廣告和實踐的結合是否一致。
10.食堂托管公司要檢測一個月或者半個月。然后再決定是否選擇。


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